ゾーイズ・キッチンは女性に人気のカジュアル・ダイニング・レストラン

ゾーイズ・キッチン(Zoes Kitchen、ティッカーシンボル:ZOES)は地中海風メニューのファースト・カジュアル・レストランです。

ピタ・サンドイッチ、ギリシャ風サラダ、カバブなどがその代表的メニューで、冷凍食材を使わず、ヘルシー、シンプル、フレッシュさを強調しています。

ゾーイズ・キッチンはパネラ・ブレッド、ホールフーズなどと同じ、いわゆるライフスタイル・ブランドで、特に高学歴の女性から強く支持されています

店舗サイズはいろいろですが、そのメニューの性格からして特別大きな店舗を必要とせず(=売上高の17%はテイクアウトです)小さい店舗でも成功することが実証済みです。

典型的な一店舗当たりの売上高は130万ドルで、88%の店舗が実現出来ています。

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一方、開店費用は75万ドル前後です。このため新規開店のキャッシュ・オン・キャッシュ・リターンは30%程度を確保しています。

現在の店舗数は105店舗に過ぎず、その内訳は:

テキサス 29
アラバマ 14
ジョージア 13
ノースカロライナ 11

などとなっています。

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主に南部が中心で、まだリージョナル・チェーンの域を出ていません。ゆくゆくは1,600店舗まで拡大できると同社は考えています。

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